肉制品拉伸膜包裝機(jī)和肉制品加工的歷史淵源

我國肉制品加工的歷史悠久。考古學(xué)家曾在兩千多年前春秋戰(zhàn)國時的楚墓中就發(fā)現(xiàn)有烤肉串。北魏末期《齊民要術(shù)》一書中,較詳細(xì)地記錄了肉制品生產(chǎn)的原料、配料和加工技術(shù),列出了香腸、肉于、肉脯、糟肉等多種肉制品。到清朝乾隆年間,袁枚所著《隨園食譜》一書中記載了肉制品種類有四五十種之多。創(chuàng)造了臘肉干制、炸制、燒制、灌腸等加工方法,生產(chǎn)出許多風(fēng)味別致,獨(dú)樹一幟而深受消費(fèi)者喜愛的名特產(chǎn)品,如金華火腿在我國唐代就已有生產(chǎn),在宋朝時已很流行,后來由意大利的傳教士傳往歐洲各地,至今意大利、加拿大的火腿還保持中國火腿的特色。鎮(zhèn)江肴肉已有三百多年的歷史,蘇州醬汁肉、北京月盛齋的醬牛肉、燒牛肉等都有二百多年的歷史,南京香肚亦已有一百年歷史,南京板鴨在明朝已為名產(chǎn)。我國地大物博,民族多,飲食習(xí)慣各異,有歷史的名特肉制品舉不勝舉。但早期的肉制品加工大多是民間家庭制作、手工作坊或?yàn)閭鹘y(tǒng)加工工藝。肉制品拉伸膜包裝機(jī)的出現(xiàn)，讓這些名小吃走向了各地的餐桌。

我國肉制品加工工業(yè)的發(fā)展還是解放以后。從1953年一個五年計(jì)劃開始,在全國各地建立了一些大中型肉類聯(lián)合加工廠,從而使肉制品的加工從手工作坊逐漸走向工業(yè)化生產(chǎn)方式而成為食品工業(yè)中的工業(yè)部門。隨著肉制品工業(yè)的興起,對肉類加工的科學(xué)研究開發(fā)不斷加強(qiáng)和深入,許多發(fā)達(dá)國家在20世紀(jì)40-50年代則相應(yīng)建立了肉類研究所,有力地推動了肉制品加工和工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。我國于20世紀(jì)80年代初建立了中國肉類食品綜合研究所,與此同時,全國一些原輕工業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)系統(tǒng)的高等院校或研究所,設(shè)定了肉制品工藝學(xué)課程和開展了肉制品產(chǎn)品的開發(fā)研究工作。從此,我國肉制品加工在追趕世界先進(jìn)水平的道路上不斷前進(jìn)。肉制品拉伸膜包裝機(jī)包裝出來的產(chǎn)品不僅讓肉制品發(fā)揚(yáng)光大，而且讓我國的肉制品走向了國外的餐桌。

近幾年世界肉類產(chǎn)量保持增長趨勢,從1978年到1999年間,世界肉類產(chǎn)量共增加8100萬T,其中約百分之五十的增量來自中國。發(fā)達(dá)國家肉類生產(chǎn)量維持平衡,發(fā)展中國家則增加較快,尤其亞洲地區(qū)的發(fā)展引人注目,原蘇聯(lián)地區(qū)和東歐肉類產(chǎn)量減少較大。

世界肉類主要品種為:牛肉、豬肉、羊肉和家禽肉。在墨西哥、阿根廷巴西、澳大利亞、新西蘭等國家,主要肉類產(chǎn)量以牛肉為主,而加拿大、法國、德國、意大利、荷蘭、西班牙、英國、波蘭、日本等國和我國相似,主要以豬肉為主。家禽肉產(chǎn)量的增加是肉類品種發(fā)展的另一個趨勢,在美國,牛肉的平均年消費(fèi)量約以百分之三的速度在逐年下降,而家禽肉卻以百分之四點(diǎn)七左右的速度在增長,產(chǎn)量已上升到前列;在墨西哥、阿根廷、巴西、荷蘭、西班牙英國、日本已上升到前列。從以上數(shù)據(jù)可以看得出消費(fèi)者對于肉制品產(chǎn)品的需求也是不同的，但是有一點(diǎn)是相同的，那就是肉類在銷售過程中都需要用肉制品拉伸膜包裝機(jī)來進(jìn)行真空包裝，這樣不僅可以保持肉制品的口感，而且可以延長肉制品的保質(zhì)期。

世界肉類貿(mào)易總量亦呈增長趨勢。1992年貿(mào)易量為1004萬T,1994年達(dá)到1146萬T。主要肉類出口國的澳大利亞和新西蘭共增加出口百分之七,主要進(jìn)口國歐共體和南亞進(jìn)口量增加,日本和中東進(jìn)口量相應(yīng)減少。2001年世界禽肉的貿(mào)易總量在600萬T左右逐年有所增加,禽肉出口大國有美國、歐盟、巴西、泰國等。

世界上肉制品的種類很多。德國有1500多種;法國香腸有1550種;瑞士巴塞爾的Bel色拉米工廠常年生產(chǎn)有750個品種日本有200多種。在美國,除了香腸、培根、火腿、肉糜、罐肉、盒裝肉、小包裝肉等外,近年來在微波肉制品、快餐肉制品和無皮、無骨家禽肉方面成為新的發(fā)展趨勢。這些不同的肉制品都有其不同的包裝形式，肉制品拉伸膜包裝機(jī)采用真空包裝將這些肉制品保護(hù)起來，從而滿足了各地不同消費(fèi)者的需求！

從上面的介紹可以看得出來，人們對于肉制品的需求量是巨大的，面對著這樣不同層次的消費(fèi)者需求，肉制品加工企業(yè)也是越來越多地采用肉制品拉伸膜包裝機(jī)來將自己研發(fā)的產(chǎn)口逐一推向市場，這也是符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求的！