肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)在肉制品加工中的應(yīng)用介紹

肉制品營(yíng)養(yǎng)豐富,除了少數(shù)產(chǎn)品或風(fēng)干制品外,肉制品的水分含量都很高,有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖,因此,根據(jù)產(chǎn)品的不同特點(diǎn),選擇不同的包裝方式,是關(guān)系到產(chǎn)品衛(wèi)生性、食用性和可流通性的重要內(nèi)容。肉制品的包裝形式有腸衣包裝、袋裝、肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)包裝、托盤(pán)包裝等。今天就來(lái)一起看一下肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)在肉制品加工中的應(yīng)用有哪些？

肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)是袋裝設(shè)備的一種，它雖然不同于其它類型的食品包裝機(jī)，需要采用預(yù)制袋來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，而且采用具有一定拉伸性質(zhì)的拉伸膜來(lái)代替預(yù)制袋，這種包裝方式是肉制品通過(guò)真空包裝這種方式的一個(gè)突破。

通過(guò)肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)包裝出來(lái)的肉制品隨處可見(jiàn)，例如我們平時(shí)所見(jiàn)的牛肉干、豬肉脯，香腸、火腿等，都是通過(guò)這種肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝的，那么肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)和肉制品的應(yīng)用中又運(yùn)用了什么樣原理呢？

肉制品加工中常用到的袋裝設(shè)備種類很多,和肉制品相關(guān)的有腔式真空包裝機(jī),回轉(zhuǎn)式充氣包裝機(jī),枕式自動(dòng)包裝機(jī),熱收縮機(jī)等。

目前,肉制品企業(yè)中袋裝設(shè)備應(yīng)用較多的是腔式真空(充氣)包裝機(jī)，發(fā)達(dá)國(guó)家使用腔式真空(充氣)包裝機(jī)包裝肉制品，而肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)就是其中的一種。

肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)采用的是真空包裝，是隔絕氧氣的方法,真空包裝可以防止食品干縮、串味、污染和失重,可以使產(chǎn)品更衛(wèi)生。

從延長(zhǎng)保質(zhì)期的角度上講,肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)適合于大多數(shù)的肉制品，而對(duì)于某些表面容易析出水分和脂肪的肉操，使用真空包裝后肉制品外觀不理想，有一些含生鮮肉食品，如果只采用真空包裝，會(huì)讓肉的色澤變暗，而對(duì)于這些類型的肉制品，可以加裝充氣功能來(lái)滿足其肉制品需求。

肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)加裝充氣功能不僅可以防止氧化和肉制品加工中的變色現(xiàn)象，充氣功能是運(yùn)用了氣調(diào)保鮮功能，它是將袋內(nèi)的空氣抽出，然后充入具有一定保鮮功能的氣體，從而達(dá)到對(duì)肉制品進(jìn)行保鮮的效果。

從上面的介紹可以看得出，肉制品拉伸膜真空包裝機(jī)在肉制品加工中的應(yīng)用還是比較廣泛的，這也是目前來(lái)講比較理想的一種包裝方式！